Poivre sauvage Mah Kwan

Origine : Thailande
Emballage : Boîte métal
Autres noms : Ma Can, poivre thaï

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Description

Un poivre rare au parfum franc de mandarine. À utiliser dans les sautés, les caris thaïlandais et les plats de nouilles.

Le poivre Mah Kwan, aussi connu sous le nom de Ma Can, pousse à l’état sauvage dans la province de Mae Hong Son, à la frontière nord de la Thaïlande. On le récolte généralement entre les mois d’octobre et décembre, avant de le sécher au soleil durant une semaine. C’est un proche parent du poivre de Sichuan et du Sancho, il est donc légèrement anesthésiant et son parfum rappelle les agrumes, plus particulièrement l’orange et la mandarine. On l’utilise traditionnellement en finition sur les caris et diverses salades à base de viande. Il se marie très bien aux piments forts, au galanga, à la citronnelle et au basilic thaï.