Poivre rouge – Yupanqui

$16.00

Origine : Équateur
Emballage : Boîte de métal

Poids : 50g / 1.76 OZ

Catégorie :

Description

Très parfumé et long en bouche, avec des notes délicates de fruits secs. Un poivre exceptionnel, à servir fraîchement moulu, en finition sur tous les types de plats.

Le poivre rouge Yupanqui est un poivre plutôt rare qui demande un travail d’une grande minutie. Pour le produire, on doit laisser les grains atteindre leur pleine maturié sur le plant, plus longtemps que pour la production du poivre noir. Les grains mûrs sont ensuite sélectionnés un à un, puis cueillis à la main au cœur de l’après-midi, lorsque l’humidité est à son plus bas. On s’assure ainsi de ne pas abimer la peau fine de la baie.

Une fois séchés, les grains rougeâtres développent une saveur plus complexe et fruitée que celle du poivre noir, sans perdre de son mordant. Un poivre de finition légèrement sucré, au parfum complexe et raffiné, parfait pour rehausser les plats dans lesquels le poivre occupe une place de choix.