Poivre rouge – Kampot

$19.50

Origine : Cambodge
Emballage : Boite métal

Poids : 50g / 1.76 OZ

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Description

Très aromatique, long en bouche, avec des notes qui rappellent les fruits confits. Un poivre exceptionnel, à servir en finition. Son parfum riche et balsamique s’harmonise aussi très bien aux desserts à base de poires, de pommes ou de chocolat.

Pour produire ce poivre, on doit laisser les grains atteindre leur pleine maturié sur le plant, plus longtemps que pour la production du poivre noir. Les grains de poivres rouges sont sélectionnés à la main lors de la cueillette leur traitement demande un travail très minutieux. Une fois séchés, les grains rougeâtres développent une saveur plus complexe et fruitée que celle du poivre noir, sans perdre de mordant.

Le poivre de Kampot provient de la province cambodgienne du même nom. Celui-ci est cultivé plus précisément dans la région de Chhuk. Le terroir de Kampot est protégé par une IGP (Indication géographique protégée); sa production est donc limitée à un territoire précis et sa production doit respecter les méthodes traditionnelles de culture et les pratiques agricoles locales. C’est l’un des poivres les plus réputés.