Poivre long – Indonésie

$13.00

Origine : Java, Indonésie
Emballage : Boîte métal
Autres noms : Long Pepper, Piper longum

Poids : 50g / 1.76 OZ

Catégorie :

Description

Un poivre étonnant, au pafum très fruité et complexe, d’une qualité exceptionnelle.

Le poivre long fait partie de la même famille de plantes que la liane qui donne les poivres vert, noir et blanc. Très populaire au temps des Romains, puis laissé pour compte en occident durant des siècles, il recommence à gagner depuis quelques années, le cœur des amateurs de poivre. Cultivé sur l’île de Java, en Indonésie, ce poivre est moins âcre et plus sucré que les versions qui sont récoltées en Inde ou en Chine, et surtout plus fruité encore. Dans la cuisine indonésienne, on l’incorpore souvent aux bumbus traditionnels, qui sont en fait des pâtes aromatiques à base d’épices fraîches et sèches, un peu comme les pâtes de cari thaï. On peut très bien s’en servir comme un poivre noir dans les plats de viande rouge ou de gibier, dans les soupes et recettes de mijotés. On l’utilise également de plus en plus dans les desserts.