Poivre blanc – Malabar

$12.00

Origine : Inde
Emballage : Boîte métal

Poids : 60g / 2.12 OZ

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Description

Un poivre blanc classique et bien équilibré, avec un côté fermenté beaucoup plus délicat que la plupart des poivres blanc.

Le poivre provient d’une liane grimpante qui pousse surtout en Asie. Celui qu’on récolte sur la côte de Malabar, en Inde, est l’un des plus réputés. Le fruit, selon la maturité à laquelle on le récolte et selon le procédé de transformation, deviendra poivre vert, noir ou blanc. Le poivre blanc est celui qu’on récolte le plus tard. On le fait tremper pour pouvoir en retirer l’écorce, qui constitue la partie la plus parfumée du fruit. Ainsi, le poivre blanc acquiert son côté très piquant sans posséder les arômes puissants du poivre noir. Il permet d’ajouter du poivré à un plat sans que son parfum ne domine. C’est un ingrédient indissociable de la cuisine chinoise. Dans la cuisine occidentale, il sert souvent dans les sauces blanches, le soupes ou la purée de pommes de terre.